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[成果] 1300080237 云南
TS4 应用技术 卷烟制造 公布年份:2012
成果简介:本项目属于轻工业科学技术中烟草科学与工程技术领域。随着中国加入烟草控制框架公约 (FCTC),我国烟草行业面临着激烈的国际化竞争,在这个背景下,只有突出中式卷烟的特色与优势,才能在激烈的竞争中确立中式卷烟的比较优势。本项目围绕中式卷烟风格特征,在中式卷烟风格特征评价及聚类研究,影响卷烟感官舒适度的关键化学组分剖析及调控、卷烟系统化调香等关键技术方面有重大突破和创新,构建了具有中式卷烟特色的理论调控体系。1)项目依据定量描述和感官剖面检验原理,深入挖掘中式卷烟风格特征,创造性地提炼了中式卷烟的核心要素,建立了适用于中式卷烟的风格感官评价方法,并首次应用典型相关分析方法对34个卷烟风格特征指标与214个烟草化学指标进行了关联性研究。实现了卷烟风格特征的系统、规范和定量评价,填补了中式卷烟风格特征感官评价的空白,为中式卷烟风格特征表征、品类构建、产品开发维护及质量控制提供了全新的技术手段。在中式卷烟感官评价领域实现了重大突破,对推进中式卷烟技术进步具有深远影响,对国外卷烟形成了有效区隔,引领了中式卷烟的发展。2)项目基于大量具有代表性的中式卷烟样本的76个烟草、卷烟烟气主要化学成分及卷烟感官舒适度评价结果、卷烟物理保润性能评价结果,通过回归分析及相关性分析,创新性地建立了烟草化学指标与感官舒适度、烟气化学指标与感官舒适度、烟草化学指标与卷烟物理保润性能的数学模型,阐明了关键化学指标对卷烟感官舒适度、卷烟物理保润性能的影响机理,为解决中式卷烟刺激性偏大、干燥感明显的难题和提高中式卷烟品质提供了理论和实践基础。3)项目首次以风格特征评价结果为目标导向和判定依据,创造性地提出了“中式卷烟系统调香”理论,并建立了相应的数学模型,将卷烟产品设计与维护的各环节有机统筹,增强了产品开发的科学性和系统性,实现了卷烟产品设计观念的转变,显著提升了卷烟产品设计与维护的效率,同时提高了烟叶的利用率,有效降低了生产制造成本,应用了该技术的云烟(软珍品)进口烟叶使用比例由15.39%降低到11.78%。4)首次通过免培养的方法分析了烟叶醇化过程中细菌的多样性、动态变化和系统发育,从分子水平上揭示烤烟叶面的细菌多样性以及在醇化过程中叶面细菌的变化规律,为中式卷烟烟叶原料醇化和发酵的人工调控提供重要的依据。项目研究成果在全国烟草行业内得到了广泛应用推广,用于红云红河集团、湖南中烟等近10个烟草工业企业以及华宝、华旭升、瑞升等香料企业的烟草加工、香精香料加工、卷烟调香、卷烟辅助材料选用、产品质量控制及新产品研发。研究成果的应用,提升了产品质量和市场适应性近三年累计实现了新增销售收入1735. 74亿元、新增利税1421.8043亿元。本项目已获得国家发明专利42项,软件著作权3项,在国内外学术刊物发表学术论文54篇。荣获省部级科技进步一等奖2项,二等奖2项,三等奖一项。培养博士研究生5名,培养博士 10名,培训行业内基层调香技术人员140余人。
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