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[成果] 1700450207 广西
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:罗非鱼是联合国粮农组织向全世界推荐养殖的优良品种,在中国已发展成最重要的养殖品种之一。罗非鱼具有肉质细嫩、骨刺少,富于弹性,味道鲜美的特点。富含人体所需的8种必需氨基酸。近年来,中国罗非鱼养殖产业发展迅速,但罗非鱼的加工相对比较落后,发展不够均衡。产品比较单一;初级加工产品占绝大多数,深加工产品很少,且加工产品以出口为主,很容易受国际市场环境的影响。面对消费潜力巨大的国内市场,开发罗非鱼新加工技术,对罗非鱼进行精细加工,提高附加值,是罗非鱼产业的必然趋势。随着人们生活节奏的加快,开袋即食的产品越来越受到消费者的青睐。烟熏技术作为保藏肉和鱼的一种方法已经应用了几个世纪。烟熏加工一般要经过原料处理、盐渍、脱盐、风干、熏干等过程,是将经过盐渍、干燥等处理后的原料,在一定温度下,通过与木材缓慢或不完全燃烧而产生的熏烟接触,边干燥边吸收熏烟,将制品水分减少至所需含量,并使其具有特殊的烟熏风味、色泽,和较好保藏性能的加工方法。带有芳香成分的熏烟慢慢渗透到高蛋白的食品中,赋予食品特有的颜色和香味,并具有抑制微生物生长和抗氧化的作用。液熏法是在总结了烟熏法基础上发展起来的新颖食品熏制方法,它用液体烟替代传统气体烟熏制食品。液体烟具有气体烟几乎相同的风味成分,但不含或很少含有3,4-苯并芘等致癌物,生产环境清洁、操作简单易于控制,是现在烟熏技术发展的新方向。在鱼品熏制时采用液熏法,可将熏液加热挥发用于鱼品熏制,或将熏液稀释后直接用于鱼体处理。操作中,可采用直接加入法,将熏液在制品调味过程中作为香料配制在调味料中进行浸渍或渗透。也可采用表面添加法,用熏液对制品进行淋洒、喷雾或涂抹,干燥。在烟熏罐头食品加工中也可采用注入法,将烟熏液注入已装的罐内,按工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏液自行分布均匀。该发明公开了一种熏制即食罗非鱼片的加工方法,将新鲜的罗非鱼剖杀后依次进行开片采肉,去皮,剔鱼刺、切块整形、漂洗、熏制腌制、干燥脱水、油浸、真空包装后蒸煮熟化灭菌,得到产品。该发明的优点在于调味料和烟熏液混合添加到鱼肉中,在脉动压滚揉腌制机中同步完成腌制与熏制,添加调味油改善风味、熟化和灭菌同步进行,生产工艺简单、周期短、便与自动化生产、易于控制;产品开袋即食、无鱼刺、风味独特。
[成果] 1700240631 广西
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该项目“无沙沙虫干品加工及质量控制技术研究(桂科攻14121006-2-12)”为桂科计字【2014】121号文件下达的广西科学研究与技术开发计划项目。市售的沙虫干品均为粗加工的产品,受产地、除沙及煎炒工艺等的限制,其产品仅有闽、粤、桂、琼等沿海地区的人们才懂得食用。再者,由于沙虫干品精深加工不够,使得市场上的沙虫干品或多或少都有沙子,消费者食用时,假如清不干净沙子,会影响重复购买的欲望,再加上品牌少或者无、缺少质量控制标准等,导致沙虫干品加工及销售在国内水产品市场上的竞争能力相对较弱。为确保北部湾沙虫干品在国内乃至国际市场上的地位,改变沙虫加工过程中除沙不净、附加值低且缺乏统一质量标准的现状,广西海洋研究所承担了该项目。技术原理及性能指标: 利用生物工程技术和食品加工技术,选用鲜活的沙虫为原料,在传统沙虫干品加工工艺的基础上,通过研究沙虫的体壁构造及重点藏沙位置,着重改进除沙工艺,从根本上解决干沙虫沙子难以去除的问题;从感官要求、理化指标、微生物指标、生产加工过程中的卫生要求等各方面开展研究,完成无沙沙虫干品加工及质量控制技术的开发,建立沙虫干品卫生质量标准。性能指标:在广西海洋研究所下设的竹林海水增养殖试验基地建成一条年生产能力2500kg 无沙沙虫干品深加工生产线;总结形成一套无沙沙虫干品加工技术;制定一个无沙沙虫干品质量控制技术的企业标准;发表学术论文2篇;申报发明专利1项;培养研究生1名以上。技术的创造性与先进性:项目优化了除沙工艺,生产出无沙沙虫干品,从根本上解决了干沙虫沙子难以去除影响口感的问题,提高了沙虫干品在水产品市场上的竞争力,这是第一创新点;首次开展了无沙沙虫干品质量控制技术的研究,为沙虫的食用安全和质量控制提供了基础数据,是该项目实施的又一个创新点。技术的成熟程度,适用范围和安全性:沙虫干品加工及质量控制技术基本成熟,“干沙虫”质量标准正在申报广西地方标准。适用范围和安全性;沙虫干品加工及质量控制技术适用于中国沙虫干品的生产加工及其质量安全的规范管理。通过该项目实施建立的“干沙虫”质量标准,规定了沙虫干的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等全过程的质量把控,改变了其在加工过程中除沙不净、缺乏统一质量标准的现状,对加强沙虫安全与卫生的规范管理有重要意义。应用情况及存在的问题:广西海洋研究所下设的竹林海水增养殖实验基地建成了1条年生产能力4000kg无沙沙虫干品生产线,进行了小批量生产。然而市售沙虫干品大部分为渔民晾晒自制而成,加工成本相对较低,且其含沙量及卫生质量状况缺乏统一的规范管理的局面难以打破,该项目开发的无沙沙虫干品加工技术和质量控制技术推广应用的难度较大。历年获奖情况:无。
[成果] 1700560068 山东
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:该项目属于新型饲料与添加剂领域。目前,国内对海珍品营养和饵料方面还缺乏系统性的研究,养殖饵料的配制缺乏标准依据,阻碍了海珍品的快速生长,此外配合饲料存在卫生问题,携带大量的致病菌,易造成疾病的发生,甚至死亡,影响了海珍品的健康生长,进而造成巨大的经济损失。海珍品生物活性饵料产品中含有生物小肽、羟基-丁酸、赖氨酸等小分子营养物质组分,便于海珍品吸收消化,可增强其免疫能力和抗病能力。因此,必须通过技术创新和科研试验,在成活率、生长率等指标比现有饲料有所提高的前提下,开发出饲料成本低、营养价值高的新型生物活性饵料。要实现该产品的产业化,需突破三大关键技术:(1)对水产养殖动物消化生理特点和营养需求的深度研究,研制出海珍品生物发酵饲料组分及最佳营养素含量;(2)创新生物发酵技术;(3)解决生产工艺过程中原料粘合力和稳定性等难题。该项目在国家科技型中小企业创新基金和威海市科技型中小企业创新基金项目的支持下,通过产学研合作方式解决关键技术难题,实现了海珍品生物活性饵料与微生态制剂的产业化,创新成果如下:(1)将液固发酵技术深度融合到海珍品饲料加工领域,提高饲料的消化利用率和产品的保质期。通过原料、复合酶和发酵工艺的创新,可进一步提高养殖动物对饲料的消化吸收率,达到提高生长速率和抗病能力的目的,中试实验中刺参特定生长率(SGR)达85%,饲料消化吸收率提高10%以上,生长速度提高了15%、成活率提高10%。(2)生产工艺创新,将海珍品饲料由传统的颗粒型改变为微颗粒,采用超微粉碎、挤压膨化和特殊的保形处理,提高了饲料的稳定性和适口性,进一步优化了海珍品传统粉末饲料的粒度,并将其转变为具有一定粘性的水产养殖专用饲料。(3)针对海参、鲍鱼等水产养殖动物的消化和免疫生理特征,研发筛选了养殖专用乳酸菌,建立了乳酸菌高密度发酵工艺。微生态制剂可调整养殖生物肠道、水体的微生物区系和酶系组成,提高海珍品抗病能力,有效替代抗生素,改善养殖生态环境,达到健康生态养殖的目标,促进海珍品养殖产业的可持续健康发展。围绕该项目关键技术创新,授权发明专利8项,论文3篇,起草企业标准4项。该项目整体技术达到国内先进水平,获2015年威海市科技进步二等奖。近三年累计销售额8317.20万元。
[成果] 1700450635 广西
S98 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:课题来源与背景:该课题属于2013年广西高校科研项目(2013LX162)。海洋天然活性肽是海洋药物研究的重要组成部分,它们显示出多种多样的生理活性,但天然存在的海洋活性肽等在生物体中含量低,而且分离纯化困难,难以实现规模化生产。为解决这一瓶颈问题,故课题组提出对“酶解牡蛎肉制备免疫抑制作用的活性肽与作用机理研究”这一项目的研究。研究目的与意义:以北部湾牡蛎肉为研究对象,采用动物蛋白酶解、透析、超滤、柱层析等现代提取分离技术,获得分子量低于3000Da系列牡蛎活性肽。通过体外细胞毒性检测、小鼠淋巴细胞增殖实验和混合淋巴细胞实验等对其免疫调节活性进行研究,筛选具有免疫抑制作用的牡蛎活性肽,为该区牡蛎资源的利用开发奠定基础。创见与创新:总结了牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽及分离纯化工艺牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽及分离纯化工艺一般流程为:牡蛎→剥壳取肉→清洗→匀浆→酶解→灭酶→离心取上清液→酶解粗提物→分离纯化→活性肽。小于1kDa肽的制备及分离纯化在制备方面,所选择的酶主要有:碱性蛋白酶Alcalase18U/kg、胰蛋白酶、复合酶2614U/g、537酸性蛋白酶酶。在分离方面,采用凝胶色谱柱,主要型号有:Sephadex G-15、Sephadex G-25。小于2kDa肽的制备及分离纯化在制备方面,所选择的酶主要有:木瓜蛋白酶、胰酶(2.4×105U/g)。在分离方面,可采用超滤、凝胶色谱柱(用SephadexG-15凝胶柱)和Biogel P2凝胶层析法等。小于5kDa肽的制备及分离纯化在制备方面,所选择的酶主要有:胰蛋白酶(l:250)、动物蛋白酶。在分离方面,可采用超滤、凝胶色谱柱(用SephadexG-25和SephadexG-50凝胶柱)等。总结了牡蛎活性肽的生物活性作用及作用机制:动物实验及人体外实验研究表明,牡蛎活性肽具有抗肿瘤作用,其作用机制主要是牡蛎活性肽能诱导分化肿瘤细胞、诱导细胞凋亡和抑制细胞增殖及提高人体的细胞免疫功能而防止肿瘤的发生。牡蛎活性肽具有抗氧化作用,实验结果显示,牡蛎活性肽能显著降低四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的高血糖,其作用机制主要是牡蛎活性肽能较好地清除人体内积累的自由基。牡蛎活性肽具有降血压作用,其作用机制主要是牡蛎活性肽能抑制人体中血管紧张素转换酶ACE的活性而达到降血压作用。牡蛎活性肽具有降血糖作用,实验结果显示,牡蛎活性肽能显著降低四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的高血糖。社会经济效益,存在的问题:该项目提供了近几年牡蛎蛋白质酶解法制备活性肽及分离纯化相对分子质量不同小肽的工艺,为牡蛎有效成分的提取分离提供了技术。并总结了牡蛎活性肽的生物活性作用(抗肿瘤活性、抗氧化性、抗高血压性、抗凝血、抗菌性、免疫活性、降血糖等)及作用机理,所撰写的论文“牡蛎蛋白活性肽的分离及生物活性研究进展”发表在中文核心期刊物《食品研究与开发》2015年第8期。论文“牡蛎活性肽超滤分离工艺探索及其抗肿瘤活性研究”发表在钦州学院学报2016年第10期。成果简介:要越来越多的研究显示,牡蛎活性肽有多种多样的生理活性,如抗肿瘤活性、抗氧化性、抗高血压性、抗凝血、抗菌性、免疫活性、降血糖等。因此深入开展对牡蛎活性肽的分离及生物活性研究对开发海洋药物资源具有很重要的意义。该项目的研究发现,利用特异的蛋白酶水解牡蛎蛋白质,使其释放出具有活性的肽,这是生产活性肽产品的较好途径。该法除安全性极高,生产条件温和,水解易控制,可定位生产特定的肽,成本低等优点外,还有一个突出的优点,就是可以将一些“惰性蛋白”转变为“活性肽”。牡蛎的蛋白质含量高,是采用酶解法制备生物活性肽的良好原料。其研究成果为课题组对牡蛎的深入研究奠定了良好的基础,同时也为临床抗肿瘤转移新药研发提供参考依据。
[成果] 1700442057 浙江
S98 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:海洋多获性红身鱼类,主要包括金枪鱼类、鲐鲹鱼类等海洋集群洄游性的青皮红肉鱼类,近年全球年产量稳定在700万吨左右,已成为中国海洋捕捞的主要对象和水产加工的重要原料,为中国提供优质动物蛋白及丰富群众的菜篮子具有重要意义。但海洋多获性红身鱼类组胺易超标、脂质易氧化、色泽易褐变、加工技术粗放落后及产品质量不稳定等特点已成为产业发展的主要瓶颈。该项目在省级重大科技专项等项目支持下,历时十年研究,在海洋多获性红身鱼类保鲜加工与产业化方面取得了一系列达到国际先进水平的研究成果。开发了船上冷海水快速冷却与速冻集成保鲜技术。构建了海洋多获性红身鱼类品质变化综合评价模型,阐明了不同贮藏温度下鱼类的品质变化规律,分析鉴定了海洋多获性红身鱼类优势产组胺菌,确定了海洋多获性红身鱼类组胺含量控制的关键因素,首创了船上冷海水快速冷却与速冻集成保鲜技术,有效控制产品组胺含量,实现原料鱼快速保鲜,保鲜效果显著优于传统方式。创建了低组胺冷冻海水鱼制品的加工技术,阐明了鱼体肌肉中组氨酸经脱羧酶反应形成组胺的机理,开发了含自主知识产权的组胺清洗液与抑制剂,创新地应用脱氢乙酸钠于冷冻水产制品的产组胺细菌的调控。基于低组胺优质红身鱼肉原料,研究冷冻调理食品加工工艺,原料通过液流复原、高温热变、静冷、智能杀菌等工艺条件优化研究,改善产品色泽与质地,提高产品得率,形成红身鱼肉冷冻调理食品加工技术。创新了罐头产品护色调味与梯度升温-F值叠加杀菌技术。研究阐明了鱼肉肌红蛋白与脂质的氧化规律和互促机制,创建了以异维生素C钠为基料的鱼肉护色加工工艺,显著改善产品色泽;结合罐头风味调节技术,研制了系列即食营养精加工产品;开发了罐头产品梯度升温-F值叠加杀菌技术,提升罐头产品品质。该项目已授权发明专利4项,发表论文10篇,制定企业标准7项。项目系统构建的海洋多获性红身鱼类保鲜与精深加工技术体系,有效解决了保鲜加工技术瓶颈问题,开发了冷冻调理、风味罐头及休闲即食系列产品,技术成果在该省多家水产品加工企业中推广应用。
[成果] 1700450202 广西
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2017
成果简介:针对罗非鱼深加工技术水平低,产品品种单一,产品质量良莠不齐等问题,重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术,建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系,并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时,针对罗非鱼副产物利用率低、再加工产品附加值低的问题,重点研究副产物中提取精炼鱼油技术及从副产物压榨液中分离纯化鱼溶蛋白的技术,形成精炼鱼油及鱼溶蛋白的生产示范线。实现罗非鱼高效利用与产业升级。该项目以广西大宗水产品罗非鱼为研究对象,将可食肉部分开发成即食产品。分析罗非鱼蛋白营养特性和加工特性,理化变化和产品感官品质特性的关系;研究水分含量、腌制方式、干燥工艺对产品感官品质的影响,为进一步指导产品加工工艺提供理论支持;采用低温压差渗透腌制技术,通过控制真空度、压差变化频率以及搅拌速度,提高调味料向鱼肉内部渗透的速率,降低鱼肉腌制的时间,减少微生物繁殖;应用太阳能热泵与真空微波联合干燥技术,研究太阳能热泵干燥空气流速、湿度、温度以及真空微波干燥真空度、微波强度对产品干燥速率,产品质构、色泽以及感官品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件;研究香辛料的香辛料配比、熬制方式、添加量对罗非鱼肉制品的风味的影响,并对罗非鱼产品风味工艺进行优化研究研究产品的包装技术和冷杀菌工艺条件,研究货架期内理化指标、色泽,质构、感官指标以及微生物指标变化。
[成果] 1700051291 浙江
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该项目借鉴国外先进经验,针对中国海洋生物制品产业的发展趋势和市场需求,以中国丰富的低值金枪鱼加工下脚料资源为对象,利用现代生物工程、酶工程技术、食品加工技术等技术集成,攻克金枪鱼鱼粉蛋白不易消化吸收、溶解性差等难题,从而使鱼蛋白肽产品营养均衡、易消化吸收,确保产品的高品质。该项目从金枪鱼红肉原料鲜度控制技术研究、金枪鱼红肉的化学组成和原料脱脂技术研究、金枪鱼红肉原料酶解技术研究、金枪鱼红肉酶解液浓缩以及喷雾干燥技术研究、功能性饲用鱼蛋白肽粉产品中试开发这四个方面进行研究,创新性地将现代食品生物技术和高新技术应用于低值金枪鱼红肉加工下脚料综合利用中,增强产品功能和多样性,提高了低值水产加工副产物深加工技术。项目研究完成了金枪鱼功能性饲用鱼蛋白肽粉产品产业化示范,建立了年产600吨金枪鱼功能性饲用鱼蛋白肽粉产品生产线一条。申请发明专利2项,发表学术论文1篇。制备的金枪鱼功能性饲用鱼蛋白肽粉产品形态呈粉末状、无结块现象,色泽浅黄色或浅褐色粉末,气味具有鱼腥香味,无异味。样品经国家海洋食品质量监督检验中心检测符合国家标准。项目在实施产业化后可直接增加500个就业岗位,解决部分渔农村转产转业所带来的富裕劳动力的就业问题,对于促进渔农村社会稳定及和谐发展有着积极的作用。项目成功实施,可促进金枪鱼类产业链的健康发展,对于提高中国水产品加工企业的经济效益以及提升精深加工技术水平意义重大。
[成果] 1700051169 浙江
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:完成秘鲁鱿鱼酸味去除技术研究,采用复合碱性水除去秘鲁鱿鱼酸味技术,已申报发明专利;根据秘鲁鱿鱼原料个体大的特性,通过原料预处理、烟熏温度、时间等工艺条件的优化试验,以及烟熏与干燥工艺结合试验完成了秘鲁鱿鱼烟熏加工工艺;根据国际上先进的烟熏加工设备的基该结构和原理,结合公司具体的生产实际,以及国内外市场对产品质量安全的要求,已完成了秘鲁鱿鱼烟熏配套设备研发;通过熏烟水过滤处理装置达到控制3,4-苯并芘残留技术。此装置已申请发明型专利1项及实用新型专利1项,另外申请外观设计专利1项。研制的秘鲁鱿鱼烟熏海产食品达到国家食品卫生要求和进口国的卫生质量要求烟熏秘鲁鱿鱼食品的3,4-苯并芘含量∠0.5μg/kg,菌落总数15(cfu/g),大肠菌群(MPN/g)∠0.3,致病菌无。已制订了秘鲁鱿鱼烟熏制品HACCP计划书、产品质量标准、操作技术规程。项目执行期内,新增销售收入835.54万元,创汇134.76万美元,实现利税131.14万。申请发明专利两项,实用型专利一项,外观型专利一项,鱿鱼系列产品四个。建立了烟熏秘鲁鱿鱼生产线1条,实现了规模化生产;制定企业标准1个,生产操作规程1项及HACCP计划书1份,申请专利4件,其中发明专利2件。
[成果] 1600420584 安徽
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该发明公开了一种稻田红膏小龙虾饲料添加剂,包括通过添加葡萄籽、紫薯、胡萝卜和西红柿等富含花青素的植物原料,还包括麦穗鱼等小杂鱼和去壳螺蛳肉,其来源广泛,配伍合理,具有调节小龙虾生理机能和平衡作用,提高小龙虾机体特异和非特异性免疫力,提高对饲料水货吸收和利用能力,提高小龙虾生长速度与商品虾规格,安全性高,无任何毒副作用,符合绿色健康食品的标准。
[成果] 1600420655 安徽
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该发明的饲料添加五花肉等为螃蟹提供了优质动物蛋白源,提高了饲料诱食性,使饲料的营养成分更为合理,其中添加的中草药有利于增强螃蟹的免疫能力,改善螃蟹的肉质风味,减少病害感染机会。该配方配制的饲料,配比合理,成本低廉,营养全面,适口性好,易消化,吸收快,螃蟹生长健壮,抗病能力强,养殖成活率高,淡水池塘人工养殖的螃蟹都可以使用。
[成果] 1600420656 安徽
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该发明的饲料制作方法简易,添加魔芋具有通便、开胃的功效;使用蒸汽法来使饲料粘合剂中的小麦面粉、面包粉在不同温度下黏合,加大了膨胀度,使糊化度大大提高,也可以完全取代化学粘合剂在饲料加工中的作用。该饲料通过优化配方添加多种有益成分解决现有的螃蟹饲料系数较高,饲料利用率低,污染水质的问题。该发明中乙氧基喹啉、蜕壳素、山梨酸等均采用制剂形式添加,不采用纯品形式添加,淡水人工养殖的螃蟹都可以使用。
[成果] 1600420657 安徽
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该发明公开了一种葡萄籽油螃蟹饲料,由下列原料制成:葡萄籽油3-5,米酒4-7,大蒜2-5,甜菜根12-14,板栗叶13-17,小苏打粉2-4,鸭血18-24,鸭肠19-26,糖蜜1.2-3.4,蚕豆17-23,糯米16-18,甘蓝11-14,荠菜12-16,苦草0.2-0.4,黄芪0.3-0.5,三叶鬼针草0.1-0.4,玄参0.2-0.5,诱食剂3-6,适量水。该发明的饲料使用方便,安全环保,能够促进螃蟹快速生长,提高螃蟹的免疫力和活力,减少螃蟹养殖病害等问题。
[成果] 1600600372 湖北
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:生产胶原蛋白制品的原料基本上是猪、牛等陆生动物的皮和骨,由于陆生动物的生存环境恶化导致疯牛病等流行病的发生,使得从陆生动物的皮、骨中提取的胶原蛋白的危险性增大,从而使其制品的使用受到限制。不少发达国家已经禁止使用从牛皮和牛骨中提取的胶原蛋白。因此,从水生动物中提取安全、卫生、无害的胶原蛋白成为这几年各国研究的一项热门课题。传统的鱼加工业已不能实现鱼类资源的充分利用,大量的鱼副产物被抛弃或作为粗饲料,鱼经屠宰、采肉后,出肉率仅为30%左右,而有60%以上为下脚料,如果废弃掉这部分下脚料将是很大的浪费,并且对环境产生污染。现有鱼鳞中提取胶原蛋白工艺,主要是采用工业盐酸进行清洗,然后用碱溶液,如氢氧化钠溶液进行清洗。大量酸、碱溶液的引入,将造成环境污染,同时大大增加去盐溶液的成本。
[成果] 1600600410 湖北
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:近年来,随着水产养殖规模的不断扩大,养殖技术的不断更新,养殖品种的不断增加,尤其是网箱养鱼、流水养鱼、特种水产养殖的迅速崛起,传统的养殖技术已越来越不适应现代经济发展的需要。传统的粉状配合饲料和颗粒配合饲料由于存在着水中稳定性差、沉降速度快、易造成饲料散失浪费和水质污染等弊端,也正面临着严峻的挑战,而膨化饲料能较好地克服粉状和硬颗粒饲料的弊端,是现代水产养殖业的理想饲料品种,已显示出较好的市场前景,水产膨化饲料将是未来水产饲料发展的必然趋势。但结合本地养殖环境和饲养特色,项目单位自主研发出了适合本地黄颡鱼养殖的膨化饲料。
[成果] 1600600461 湖北
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:长阳水产资源丰富,但长期以来加工技术相对落后,大部分水产品均以鲜活销售,产品附加值不高,加上市场有限,导致部分渔民出现卖鱼难的问题,该项目通过精深加工,将渔民养殖或者捕捞过剩的鲜鱼通过精深加工,不仅解决了老百姓卖鱼难得问题,同时延长了产品的货架期,满足了消费者的消费需求。
[成果] 1600580015 福建
S98 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:"裂壶藻物理破壁提取DHA藻油及其微胶囊粉成果产业化生产"项目基于高效、安全绿色和可持续发展等理念,开发拥有自主知识产权的无溶剂残留、无反式脂肪酸、无有机污染物、高含量、高甘油三酯、高吸收率的天然绿色DHA藻油和DHA藻油微胶囊粉等研究目标而提出并实施实现产业化生产,属于生物与新医药技术领域。项目产品DHA藻油于2014年5月获得欧洲新资源食品认证(编号:Ref. Ares(2014)1740831),为亚洲首家、全球第四家。 项目开发了物理方法低温破壁裂壶藻、物理提取、物理精炼DHA藻油和高载油量DHA藻油微胶囊粉的制备等创新技术工艺形成5项发明专利(其中2项已获授权),并同期实施专利成果转化成功实现规模化产业化生产。项目创新采用单一或多元的细胞破壁技术协同作用对裂壶藻细胞进行物理破壁;采用水代替有机溶剂进行藻油粗油的浸提和分离;采用低温养晶结晶分离多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸获得高纯度甘油三酯型DHA藻油(DHA含量≥75%,藻油中甘三酯含量≥98%),从而实现物理方法取代传统的有机溶剂提取和精炼方法,该技术为国内外首创技术,突破国外公司技术壁垒,产品达到欧盟新资源食品技术标准(已获授权发明专利:ZL 200910225296.6,处公示阶段专利:201410099686.4和201410183699.X)。项目研发同时突破高载油量DHA藻油微胶囊粉规模化制备关键技术瓶颈,其载油量达到36%,表面油含量低(0.59±0.13%),优于国家食品行业标准(≤1%),稳定性高,实现了DHA藻油微胶囊粉产业化生产。(处公示阶段专利:201310536076.1)。 项目技术具有自主知识产权,创新有效解决了国内外采用传统有机溶剂提取精炼DHA藻油生产工艺长期无法解决的溶剂残留及其规模生产所带来的环保问题,实现节能减排与清洁生产,突破并带动了DHA藻油产业技术升级,提高了中国DHA藻油系列产品在国际市场的竞争力。 项目计划总投资4347万元,实际投入4713万元,完成率为108.4%;计划销售收入5657万元,实际销售收入6157万元,完成率为108.8%.现已申请5项发明专利,形成一个技术成果鉴定,一份经备案的企业标准(海洋微藻DHA(二十二碳六烯酸)制品( Q/XMHS 0001S-2013),获取两个产品QS生产许可证。产品DHA藻油和DHA藻油微胶囊粉已被修正药业、台湾味丹集团、美国Source-Omega、比利时INVE等国内外多家知名企业所采用,已产生显著的社会和经济效益。
[成果] 1600590094 河北
S96 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该项目通过单味药中草药在饵料中添加诱食有效地促进鱼类的摄食、增加摄食量,提高饲料的利用效率,降低饵料系数,减少水质污染,缩短生产周期,提高养殖效率;并形成新组方中草药诱食剂“鱼宝1”;通过单味中草药对创伤弧菌、荧光假单胞菌、温和气单胞菌哈维氏弧菌药敏试验,然后组方并形成了较科学的促长防病饲料添加剂新组方“鱼宝2”;制定了上述组方药物的使用剂量与投喂方法:“鱼宝1”饲料比0.8%;“鱼宝2”饲料比1%;成果“鱼宝1号”鱼类中草药诱食剂、“鱼宝2号”促长防病饲料添加剂应用于,两种中药组方在工厂化养殖生产中使用2年来,达到促长防病的目的,提高工厂化养鱼经济效益,减少发病,鱼种成活率达95%,节约养殖成本3元/尾。该项目为工厂化科学养殖提供了科学的理论依据,大幅度提高工厂化养鱼的生产性能和健康水平,社会效益和经济效益显著。
[成果] 1700380062 浙江
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:海洋资源短缺是海洋生物制品开发利用最大瓶颈,而低值海水产品及海水产品加工下脚料高值化利用是水产行业面临的重大技术难题。因此,充分利用其进行高附加值海洋生物制品开发成为该课题的研究目标。主要技术内容:建立海洋活性肽的制备关键技术:运用超微滤技术,重点开展低值海水产品及海水产品加工下脚料(鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼、黄鱼的鱼鳞、软骨鱼软骨及水产品加工废水等)中活性肽的制备关键技术研究,建立了原料的预处理技术和酶解工艺,阐明了酶解条件对活性肽制备的影响规律,制备了胶原肽、抗肿瘤肽、抗氧化肽和饲料级鱼蛋白肽等77种,奠定了海洋功能肽类生物制品和鱼类营养饲料开发的原料基础。阐明了制备海洋活性肽的理化性质和作用机制:建立了基于分子、细胞和动物模型活性肽的功能评价体系,通过肿瘤细胞增殖抑制、细胞凋亡途径和裸鼠移植模型等技术,阐明了所制备的抗肿瘤肽作用机制;通过自由基清除实验、脂质过氧化抑制实验和动物体内实验阐明抗氧化肽的体内外作用机制;通过对黄姑鱼和赤点石斑鱼幼鱼营养饲料蛋白肽的喂养,阐明其对鱼蛋白幼鱼饲料对幼鱼生长性能、体组成及消化酶活性的影响规律;为海洋特殊膳食用食品科学配方和鱼类营养饲料的配制提供实验数据和理论基础。开发了系列基于制备海洋活性肽的海洋特殊膳食用食品和鱼类营养饲料:以制备的海洋功能肽为原料,通过合理的复配工艺,成功研制系列海洋特殊膳食用食品和鱼类营养饲料,其中以功能肽为主要原料的"大元素"、"海能博"和"丰洲生物"系列品牌成功实现产业化。授权知识产权情况:项目研发期间授权发明专利12件,发表SCI收录学术论文10篇,为后续海洋功能产品开发奠定了良好的实验和理论基础。技术指标、应用推广及取得的经济社会效益:该项目的关键技术指标涵盖了低值海水产品及海水产品加工下脚料原料-功能肽-海洋特殊膳食用食品和鱼类营养饲料开发的全过程,构建了海洋功能食品和鱼类营养饲料系统、完善了技术体系和生产技术规范,解决了低值海水产品及其加工下脚料高值化利用的重大技术难题,优化了产业结构,同时项目研究符合国家对产业发展提出的创新、绿色、环保、共享的要求。研究成果在三家企业推广示范,近三年来,产品总产值1.37亿元,利润1655.14万元,税收723.86万元,并建立了国内规模较大的海水产品功能肽类生物制品生产示范基地,创造了显著的经济和社会效益且它是一项新兴产业,发展潜力巨大。
[成果] 1700090038 北京
S98 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:该技术成果在系统地研究分析了鱼类主要成分鱼肉、鱼骨、鱼皮成分组成及蛋白质功能特性的基础上,分别以鱼肉、鱼骨、鱼皮为主要原料,通过特定原料预处理、生物酶解技术,结合现代分离、干燥等技术开发了系列具有特定功能的鱼类蛋白、鱼肉蛋白肽、鱼皮蛋白肽、鱼骨蛋白钙等产品。根据鱼类蛋白各类产品的功能和加工特性,开发加工成各类营养功能食品、美容护肤品、生物保鲜剂、抗冻剂等具有特定用途的系列产品。推广意义:该项目开发的具有特定功能的系列鱼蛋白产品,能为人类提供优质方便的鱼类蛋白产品、产品有很好的市场前景和需求。项目的实施可大幅地提高低值鱼类的经济价值和水产资源的有效利用,具有较好的经济效益。技术指标:鱼蛋白产品中分子量小于3000KDa的多肽达到蛋白总量的75%,产品有较好的吸收利用率、良好的风味、溶解性、热稳定性。各类鱼蛋白产品分别具有明确的功能特性。投资预算及效益分析:项目设备投资为500-1000万元,产品有较好的市场前景,项目具有良好的经济效益。该项目是国家现代农业产业技术体系项目的研究成果,已获发明专利授权3项,成果鉴定1项,获省市科技成果奖各一项,已建立了产业化生产的成套技术。
[成果] 1700051293 浙江
TS2 应用技术 水产品加工 公布年份:2016
成果简介:大部分冰鲜蟹仅作为出口切割蟹加工原料或者熟蟹肉罐头,在加工过程中营养而美味的蟹黄、可溶性蛋白、游离氨基酸、呈味核苷酸等蟹内质部分流失严重,这是对梭子蟹资源的极大浪费、还造成环境污染。既不利于平衡市场供应、也不利于提高三疣梭子蟹的附加值。该项目充分利用了冰鲜梭子蟹中瘦小低值蟹部分原料和流失的呈味部分,开发出适合市场的熟制带汤半割蟹,大大提高了产品附加值;对梭子蟹原料进行分割化开发产品,同时又实现了资源全利用,开发的产品无形中又保留了原有形状态。开发蟹系列精加工食品3个,并实现产业化;建立蟹系列产品精制加工生产线1条。通过以上技术的综合运用,研究开发出梭子蟹系列食品3个。制定梭子蟹系列食品生产的HACCP计划。项目形成100吨成品年生产能力,项目执行期间实现销售收入438万元,利税30.6万元。合同为完成一项发明专利:熟制带壳梭子蟹方便调理食品及其加工方法,CN201410146994.8
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