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辐照降解溶胀魔芋精粉制备葡甘露中、低聚糖液的方法
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2008
  • 中图分类:
    TS218
  • 关键词:
  • 成果简介:
    一种辐照降解溶胀的魔芋精粉制备葡甘露中、低聚糖液方法。该方法先将魔芋精粉用水充分溶胀,然后用电离辐射降解溶胀的魔芋葡甘聚糖,辐照后静置沉降或过滤去非降解物渣,即得葡甘露中、低聚糖液产品。产品用食品软包装袋或硬质玻璃容器包装,密封,加热灭菌,常温保存期达12~24个月。魔芋精粉用水溶胀条件为:   魔芋精粉与水的重量比为1∶5~60,pH值为3~9;   电离辐射吸收剂量为3~6千戈瑞,常温辐照;   辐照用钴-60γ射线辐照源,或x射线或电子射线。   本法利用多糖辐射降解原理及魔芋葡甘聚糖特有的易降解性制备魔芋葡甘露中、低聚糖液,优点是不使用任何添加剂,工艺简单,产品纯净,物性安全、稳定,降解率高,利用现有辐照设施投资省。200710051203.3
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