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“中筋类”专用小麦粉关键生产技术
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2008
  • 中图分类:
    TS211
  • 关键词:
  • 成果简介:
    面对竞争激烈的小麦粉市场,寻求新的市场和经济增长点已成为企业生存和发展的关键。随着食品专业化细分的加强,专用粉市场需求日趋强劲,而与这种强劲市场需求相比,我国专用粉生产相对滞后,依据小麦粉的最终用途为主食品工业化提供专用原料,已成为小麦粉加工业必然趋势。本技术是以我国主产的中筋小麦为原料,采用基于在线组配技术的“中筋类”专用小麦粉生产工艺,达到生产不同最终用途的专用小麦粉,降低生产成本,提高小麦加工附加值。技术特点是在制粉过程中通过有效地逐层剥刮制粉,利用系统粉流之间的小麦粉加工特性差异,根据专用粉的品质要求采用在线组配技术进行选择搭配,实现同一种小麦在线生产不同品种的专用小麦粉。本技术所采用的专用粉加工工艺条件灵活,科技含量高,可以实现同时生产主食馒头、饺子、面条、糕点等多种专用小麦粉,主要用于大中型面粉厂生产专用小麦粉。本技术的实施对充分有效地利用我国主要小麦资源,发展小麦精深加工,形成小麦产业化经营,实行农产品粗放型加工向集约型、深加工方向转变,促进农业增效、农民增收、推动农村经济发展有着积极的作用和深远的影响。
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