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食品中硝酸盐和亚硝酸简易测定方法的研究
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  • 中图分类:
    TS201.2
  • 关键词:
  • 成果简介:
    该项成果采用国产离子电极和离子计,用标准加入法同时测定肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐。研究中以硫酸银沉淀氯离子,氨基磺酸掩蔽亚硝酸根干扰,离子电极在4.0~30微克/毫升硝酸钠浓度范围内有良好的线性。另用过氧化氢氧化样液中的亚硝酸盐,测得硝酸盐总量,然后用间接法求得亚硝酸量。所定方法不受样品色质干扰,不用有毒试剂,适用于复杂基体样品,测定结果与国家标准法对照,无显著差异,准确可靠,达到常规检测要求。该方法简单易行,便于推广应用,达到国内先进水平。其主要技术指标为:灵敏度 4.0毫克/千克,变异系数 2.3%~9.83%(4.0~30毫克/千克),回收率 95.0%~108.4%。
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