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基于“四化融合”引导传统白酒产业的升级研究与产业化示范
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  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS262.3
  • 关键词:
  • 成果简介:
    白酒产业是该省的传统优势产业,也是国民经济的核心支柱产业。2016年,该省白酒产业区位商高达8.1,在所有工业门类中优势地位突出。主营业务收入、利润总额分别占全省规上工业的5.2%和9.7%,为稳定该省工业经济增长,带动关联产业发展发挥了重要支撑作用。 四川白酒产业发展得天独厚,产业规模在全国占据龙头地位,但在白酒生产上仍存在自动化水平低、生产方式粗放、生产效率低、相关标准缺失等问题,这与整个时代的科技进步不协调,与国家实施《中国制造2025》战略的要求不适应,与食品安全的相关规定不符合。鉴于此,该项目对白酒生产机械化、自动化、信息化和标准化进行了系统研究,以“四化融合”引导传统白酒产业转型升级。项目主要研究内容和取得成果如下: (1)白酒生产机械化、自动化的研究与应用。针对原辅料处理、曲药生产、白酒酿造、储存勾调等白酒生产过程,通过工艺方案确定、装备研发、系统测试、安装调试、工艺优化,研究集成了自动化蒸糠、机器人上甑、酿造车间原酒自动入库、酒库自动控制、管路余酒三步处理等关键技术,明确了相应的技术路线、工艺参数、工作原理、操作流程、关键环节等重要内容,并在酿酒生产中进行推广应用,显著提升了传统产业的自动化水平和生产效率。 (2)白酒生产信息化的研究与应用。针对现有酒库信息管理和酒体设计存在的信息化水平低、信息查询不便、数据安全性差、可追溯性差、酒体设计效率低等问题,开发了包含酒库信息管理、酒库自动化操作控制系统、系统管理、库存酒定价、统计报表、组合勾调、辅助勾调七大功能模块的"互联网+酒厂管家"专业管理软件,实现了系统数据权限化管理、集中加密存储、定时自动备份,提升了信息管理效率,保障了数据安全。针对传统微机勾兑系统不足和行业发展需要,研制了包含基酒管理、酒体设计、勾调操作、工具四大功能模块的白酒勾调专用App软件-"移动互联网+勾调大师App",协助酒体设计人员完成繁琐的查表运算,提升工作效率。 (3)白酒生产标准化的研究与应用。通过模糊数学和层次分析理论的应用,建立了“四川浓香型白酒窖池价值评估体系”;通过《白酒工业术语》国家标准的制定,让行业变得更加规范统一,能有效避免由于定义、术语等标准不完善,给白酒行业健康发展造成的系统性风险;针对省委省政府推动实施的打造“四川中国白酒金三角”的发展战略,制定了“地理标准产品 中国白酒金三角(川酒)”系列标准8项,其中产品标准4项,标准化生产技术规程4项。 项目实施9年来,获国家授权专利32项,其中发明专利6项,实用新型专利26项;发表论文26篇;制定国家标准1项、地方标准9项;编写著作6部;完成科技成果鉴定1项(国际领先水平)。项目成果在全国多家白酒大型企业推广应用,累计新增产值65.1亿元,新增利税20.1亿元。
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