绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
检索详情页
首页 > 成果首页 > 巧乐兹心悦小脆筒冰淇淋突破性研发项目
添加标签
×
已添加(0/5):

推荐标签:

巧乐兹心悦小脆筒冰淇淋突破性研发项目
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS277
  • 关键词:
  • 成果简介:
    巧乐兹心悦小脆筒冰淇淋是该公司研发的一款优秀的脆筒类产品,该项目属于生物技术食品领域新产品的研发。该项目是该公司结合脆筒类产品,对产品的成型、保脆以及产品压盖的稳定性等薄弱环节进行分析,以及对现有工艺的充分分解后,进而对该冰淇淋从脆筒的选择、巧克力的研发、设备研发、产品研发及包装研发几个方面深入研究,最终生产出受到广大消费者的认可,市场占有率很大,市场反馈良好的一款明星产品。 该项目重点解决了脆筒类产品在流通环节中的保脆及受温度波动后吸水回软,口感差等问题,主要创新表现为以下几个方面:一是在脆筒保脆性研制方面,通过添加适当的乳化剂,选择合适的含糖量,在一定程度上提高了蛋筒的保脆性,保脆时间由以前的不足3个月,延长到6.5个月;二是采用国际最前沿的流变学理论来研究内喷涂牛奶巧克力的隔水效果,经试验验证,现有技术防水效果较原有技术提升了17.6倍;三是采用的无气定量巧克力喷涂设备,巧克力经由喷嘴释放压力形成雾化,从而在脆筒表面形成致密的巧克力涂层,更好的隔绝了冰淇淋中水分迁移到脆筒中,从而保证了脆筒的脆度;四是该项目进行了包材承压运输试验、产品热冲击试验及KQT试验,分别对产品的外包装材料、产品在结构稳定性上的外部表现以及产品保质期的合理性和有效性进行了科学合理的分析,为蛋筒类产品的开发提供了新思路。 巧乐兹心悦小脆筒冰淇淋突破性项目研究成果在金川工工厂成功试产,已推广到全国伊利其他冷饮工厂。截止2016年9月累计新增利润3600万元,带来巨大经济效益。 巧乐兹脆筒冰淇淋改变了伊利脆筒类产品长期不景气的格局,打开了伊利脆筒类产品与其他品牌脆筒类产品有力竞争的局面,使伊利脆筒在市场上占有了一席之地,并迅速扩张影响范围。该产品在金川生产厂首次试产成功,产品的感官指标、生产工艺关键参数、设备图纸等确定后,已在伊利冷饮事业部其它工厂,如上海工厂、平阴工厂、合肥工厂、黄冈工厂等8个工厂成功推广,全国范围内上市。该产品是2015年冷饮事业部的一款明星产品,为公司创造了很大的经济效益。巧克力配方、包材承压运输试验方法及巧克力喷涂设备等相关技术成果可以在其他事业部乃至同行业推广应用。
相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)
我的标签
您可以为文献添加知识标签,方便您在书案中进行分类、查找、关联
请输入添加的标签
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

万方选题

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部