绑定机构
扫描成功 请在APP上操作
打开万方数据APP,点击右上角"扫一扫",扫描二维码即可将您登录的个人账号与机构账号绑定,绑定后您可在APP上享有机构权限,如需更换机构账号,可到个人中心解绑。
欢迎的朋友
检索详情页
首页 > 成果首页 > 一种柑桔烈酒及其酿造工艺
添加标签
×
已添加(0/5):

推荐标签:

一种柑桔烈酒及其酿造工艺
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS262.7, TS261.4
  • 关键词:
  • 成果简介:
    科学技术领域:该项目一种柑桔烈酒及其酿造工艺属于食品科学,利用中外驰名的"南丰蜜桔"为原料,通过生物发酵工程新技术、新设备蒸馏,进行特色农业产品精深工业化生产新型水果烈酒类产品,其主要创新表现在三个方面:①技术创新,通过机械去皮后压榨选取高品质的"南丰蜜桔"100%果汁,利用干性酵母,采用技术手段分离桔中的橙皮甙和柠檬碱,解决产品苦味重、涩味大、品质差的问题;②工艺创新,对果汁甜酸比、颜色、可溶性固形物、典型桔香气味适宜度,果酒暂存、陈酿、精馏等工艺具有独特的设计应用;③产品创新,延伸南丰蜜桔精深加工系列产品链,实现以42%vol-52%vol南丰蜜桔烈酒为主打产品,11%vol-13%vol干型蜜桔酒、8%vol半干型蜜桔酒为主要产品,辅之以4%vol甜型蜜桔酒、南丰蜜桔陈皮酒,形成系列产品链。 主要科技内容:该项目一种柑桔烈酒的酿造工艺,其包括柑桔的预处理步骤、桔汁的发酵步骤、二次蒸馏步骤和橡木桶陈酿步骤。该工艺方法采用全汁、独特的前处理方法、控温发酵和二次蒸馏等技术手段酿造柑桔烈酒,从而具有使用价值。此外,使用该工艺生产的柑桔烈酒,色泽金黄,具有和谐的果香、醇和的酒香、淡淡的橡木香,口感醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延,从而非常符合消费者的需求。 技术经济指标:项目达产后,南丰蜜桔烈酒产品达到年产350吨,其中42%vol南丰蜜桔烈酒300吨/年、52%vol南丰蜜桔烈酒50吨/年。主营业务收入5932万元人民币,实现利润650万元人民币,实现税收711万元人民币。 促进行业科技进步作用:国内利用"南丰蜜桔"鲜果为原料进行工业化加工、生产果酒系列产品的仅该公司一家,产品属国内首创,填补国内空白。2015年通过江西省重点新产品鉴定,产品技术被专家认定为国内同行业技术领先。对于行业中开发利用国内农产品深加工起到示范带头作用,由于技术、工艺及设备等方面的创新有效地促进行业科技水平的提高。对于今后如何充分发挥各地特产果品优势,解决鲜果销售可能出现的市场风险,提高农产品的附加值,促进农民收入的稳定增加起到积极的推动作用。 应用推广情况:该项目将产品的生产、经营、市场开发和谐地结合在一起,具有十分看好的市场前景。公司利用集团遍布全国二十七个省、市,二千余家连锁专卖店的"名品世家"营销体系,使整个网络纵横相连。产品一经推出,迅速在福建、江苏、浙江、广东等地获得市场青睐。
相关论文(与本文研究主题相同或者相近的论文)
我的标签
您可以为文献添加知识标签,方便您在书案中进行分类、查找、关联
请输入添加的标签
公   告

北京万方数据股份有限公司在天猫、京东开具唯一官方授权的直营店铺:

1、天猫--万方数据教育专营店

2、京东--万方数据官方旗舰店

敬请广大用户关注、支持!查看详情

手机版

万方数据知识服务平台 扫码关注微信公众号

万方选题

学术圈
实名学术社交
订阅
收藏
快速查看收藏过的文献
客服
服务
回到
顶部