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一种枇杷酒及其制备方法
成果信息
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  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS262.91
  • 关键词:
  • 成果简介:
    来源与背景:枇杷的概述:枇杷源于中国,迄今已有2200多年的栽培历史。在唐朝时传入日本,中国枇杷的产量约占世界枇杷总产量的70%,栽培面积和产量均占世界首位。其中,福建枇杷的产量又占据全国的首位,现有栽培面积超过4万hm<'2>,产量超过20万吨。枇杷是莆田市的三大名果之一。莆田是中国有名的枇杷之乡,其枇杷产量占全国的40%。全世界的27%,现已投产面积达30万亩,年产量接近10万吨。枇杷产量在全省乃至全国占有重要的地位。莆田枇杷以产品品种多,种植面积大,产品质量优而驰名中外。2002年获国家“中国枇杷原产地”标志认证,而且还有部分乡镇已获“绿色食品”认证。枇杷的营养及其功效成分:据营养专家测定,100g鲜果内含糖7g-12g,脂肪0.1g-0.5g,蛋白质0.4g-1.1g,果酸0.6g,粗纤维0.8g,无机盐0.5g,其中,钙22mg-54mg,磷28mg-32mg,铁0.3mg-0.4mg,胡萝卜素1.33mg-1.52mg,维生素C3mg。另外,还有维生素B1、核黄素、果胶、鞣质、钾、钠离子等,其中,胡萝卜素含量仅次于杏和芒果,居果品第三位。美国和日本的研究表明,枇杷含糖类以山梨醇为主,果实成熟时转化为蔗糖,还有一部分葡萄糖和果糖。果实中富含鞣酸,柠檬酸,未成熟的果中含有酒石酸,果肉含8种人体必需氨基酸。脂质包括长链碳氨化合物﹙C21—C30﹚,甾醇类﹙4种﹚和脂肪酸﹙5种﹚,种子中也富含脂质。枇杷类胡萝卜素种类多,含量丰富。通常,果皮中类胡萝卜素的含量比果肉的高数倍。黄肉果的胡萝卜素量为白果肉果的5倍-10倍。而白肉果的玉米黄质,紫黄质和叶黄素高于黄肉果。此外,枇杷果还含少量的金黄质。六氨番茄红素等5种其他类胡萝卜素,类胡萝卜素是枇杷果中维生素A的主要贡献者,对增强人的视力有作用。枇杷果肉内及果皮内含有较多的多酚类物质。多酚抗氧化清除自由基的能力最强,它抗氧化能力为VE的50倍,VC的20倍。此外,它还具有预防高血压,抗动脉硬化,抗血栓,抗胃溃疡,抗菌,抗炎,抗肿瘤,抗突变的生物活性及皮肤保健和美容等功能。制备枇杷酒是开拓市场的需求。技术原理与性能指标:该发明提供一种枇杷酒,所述枇杷酒由以下质量份数的各组分制备而成:枇杷果实3-5份、枇杷叶0.7-0.9份、川贝1.2-1.5份、黄皮果树叶0.4-0.6份、白酒10-12份。该发明还提供其制备方法。该发明的枇杷酒具有很好的润肺止咳功效,口感良好;使人们在饮酒的同时能够获得一定的保健功效。技术的创造性与先进性:《本草纲目》记“枇杷能润五脏,滋心肺”,中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳,生津润肺,清热健胃之功效。而现代医学更证明,枇杷果含有丰富的维生素,苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌抗癌物质。枇杷果内含有8种人体必需的氨基酸,其中亮氨酸最高;10种非必需的氨基酸,其中的脯氨酸,谷氨酸和天门冬氨酸较高。含有较高的胡萝卜素,对增强人的视力有作用。含有较多的酚类物质,清除人体内自由基的能力最强,其抗氧化能力为VE的50倍,VC的20倍,具有抗动脉硬化,抗血栓,抗肿瘤,抗突变的生物活性以及皮肤保健和美容等功能。枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳,祛痰,治疗各种咳嗽。泄热下气,和胃降逆,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。技术的成熟程度:该技术已相当成熟,正在进行最后调试。应用情况及存在的问题:该技术应用主要存在的问题是资金不足,由于要生产一个新产品,需要投入大量资金,而该司刚成立不久,资金储备上应对风险的能力不高,现在正在积极寻求资金合作。
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