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一种具有增强免疫力的保健酒及其制备方法
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2017
  • 中图分类:
    TS262.91
  • 关键词:
  • 成果简介:
    课题来源与背景:该发明涉及的一种以食药两用植物牛大力为主要原料开发的具有增强免疫力的保健酒及其生产新工艺,属于食品加工技术领域。技术来源于企业内部自选的技术创新开发计划项目;项目类别为:科技攻关与新产品试制;承担单位为:钦州市凤源泉生物科技有限公司。酒本身具有活血化瘀,驱寒的作用,自古就有用酒炮制药材,借酒的作用发中药的功效。保健酒、药酒已有数千年的历史,是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。牛大力,别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯,是一种常用的山草药。生长于山坡草丛中。分布福建、广西、广东、海南、贵州等地,生长于深山幽谷之中。为豆科豆科崖豆藤属植物,美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入药,主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采,以秋季挖根为佳。洗净,切片晒干。牛大力,气味甘香,性温和,具有壮阳,养肾补虚,强筋活络,平肝、强筋活络的功效。主治腰肌劳损,风湿性关节炎,遗精。适合:肾虚,血气不旺,风湿骨痛等。现代社会的快节奏和生活压力加大,许多中老年人劳动强度大,透支身体,多有体虚和免疫力下降。努力延年益寿、追求高质量的生活和提高免疫力是社会生活趋势。对人的体虚和免疫低下经常是使用动物激素来刺激,这会造成很多副作用。随着科学技术的进步,从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒或者保健酒,具有很好的市场前景。技术原理及性能指标:该发明的目的是为了解决现有技术的不足,提供一种具有强壮体力、增强免疫力的保健酒及其制备方法,采用纯植物原料,具有功效快的特点,对人体的免疫提升和改善身体疲劳症状有明显的促进作用。该发明中具有增强免疫力的保健酒的制备方法步骤如下:1)原料处理:准备以下重量份的原料:牛大力20-30份、淫阳藿10-15份、枸杞3-5份;将牛大力洗净、切片,晒干后粉碎;将枸杞、淫羊藿洗净、放阴凉通风处晾干后打碎;2)高压处理:将步骤1)得到的牛大力放入高压罐中,加压至20-30MPa,使其压力均匀,并保持10-20min,恢复常压;3)蒸汽爆破处理:将步骤1)得到的枸杞、淫羊藿放入蒸汽爆破罐,爆破压力3.0-3.5MPa,保压时间维持在150-200s;4)浸泡:将步骤2)和步骤3)得到原料混合均匀,放入容器中,倒入米酒,加盖密封浸泡;5)后处理:将步骤4)得到的浸泡液取出,过滤,分装。该发明步骤1)所述的原料优选以下重量份:牛大力25份、淫阳藿12份、枸杞4份。步骤4)所述的米酒,优选纯米酒,酒精度优选33-35度,原料和米酒的重量比优选15-20:50,容器优选瓷器缸或玻璃缸,浸泡时间优选90-150天,浸泡期间优选打开密封盖搅拌2-3次。该发明所制得的保健酒品,颜色金黄、澄清透明、微带中药味、口感怡人。技术的创造性与先进性:通过高压处理牛大力原料,增加后续工序黄酮类化合物的溶出和提高含量。牛大力中含有丰富的黄酮类化合物和生物碱,牛大力其功效作用的主要是黄酮类化合物,但是现有保健酒或者药酒一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡,如果这样处理牛大力,一方面牛大力中的黄酮和生物碱都会溶出,另一方面,黄酮的溶出率比较低,影响最终产品的功效。该发明通过高压处理牛大力原料,牛大力的生物碱在常压时绝大多数均无挥发性,直接加热先熔融,继被分解,或者熔融而同时分解,牛大力的生物碱在高压下会有升华现象,该发明通过高压处理牛大力原料,能够增加后续工序黄酮类化合物的溶出和提高含量,而且随着生物碱的减少,可以改善最终产品的口感。通过蒸汽爆破技术,可以增加药材有效成分的溶出率植物细胞中的纤维为木素所粘结,与高温、高压蒸汽作用下,纤维素结晶度提高,聚合度下降,半纤维素部分降解,木素软化,横向连结强度下降,甚至软化可塑,当充满压力蒸汽的物料骤然减压时,孔隙中的气剧膨胀,产生“爆破”效果,可部分剥离木素,并将原料撕裂为细小纤维。现有技术中保健酒或者药酒对枸杞、淫羊藿的处理一般是通过对原料直接用酒精或者白酒浸泡,这样处理,枸杞、淫羊藿中的有效成分溶出率低,该发明通过蒸汽爆破枸杞、淫羊藿,可以增加有效成分的溶出率。技术的成熟程度,适用范围和安全性:该发明采用的技术成熟可靠,可有效促进牛大力种药材深加工产业链的延长。所生产的牛大力保健酒产品安全适用,重点应用于中药保健配制酒的加工生产领域。应用情况及存在的问题:推广应用的范围、条件和前景:该发明的技术工艺主要可在现有的中药保健营养配制酒生产企业或行业推广应用,需要具备较为完善和成熟的配制酒生产技术及工艺装备。该发明从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段,高效提取中药材中的有效成份,制成高含量的功能药酒或者保健酒,具有很好的市场前景。牛大力保健酒是由中药材深加工利用的技术创新结晶,它在食品、保健、餐饮等领域有着广泛的用途。采用该发明的牛大力保健酒技术工艺生产保健配制酒在中国尚属首次,产品前景广阔。发明专利权属单位已经利用该发明技术通过技改升级,在恭城县合作建成年产10000吨牛大力保健酒中试生产线1条。该发明的应用有利于提高产品附加值,延长中药材深加工利用的产业链,为广西食品轻工产业的健康发展作出新贡献。在该区应用该发明技术具有较强的现实意义和较高的创新价值。存在的问题和改进意见:还需要进一步提高生化制酒生产效率,深入开展相关生产工艺流程的提质升级研究,并加快保健酒品的行业准入手续的报批进程。历年获奖情况:尚未申报奖励。
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