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可食用植物在糖果中应用的研究
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  • 公布年份:
    2016
  • 中图分类:
    TS246.5
  • 关键词:
  • 成果简介:
    主要技术内容: 该项目技术应用为生物与新医药—轻工和化工生物技术—天然产物有效成分的分离提取技术领域。当下,人们的膳食结构发生变化,富贵病、老年病增多,发达地区,生活节奏加快,工作压力加大,亚健康人群增多,人们开始注重保健,消费者在选择糖类食品时越来越注重产品所带来的作用及功效,关注健康、寻求方便、不断创新、功能化已成为全球糖果发展的主流趋势。糖果作为大众喜爱消费品,被列为5大享受食品之一,已成为世界零售市场的重要组成部分,传统糖果产品多以砂糖和淀粉糖浆为原料,配以部分食品添加剂加工而成,这些糖类物质含有较多的热量,且对营养物质的搭配不讲究,营养成分极少。如果摄入量过多,易引起糖尿病、肥胖症、龋齿等疾病,不利于身体健康。因此公司进行可食用植物在糖果中应用的研究,这对于糖果制造业、农产品深加工产业具有重要意义。 针对糖果含糖量高,多吃会导致龋齿、血糖升高,不利于健康特别是糖尿病人禁用以及营养成分少等问题,公司进行可食用植物在糖果中应用的研究,取得了多项技术创新:以异麦芽酮糖醇与麦芽糖醇为主要原料制成,具有糖的味感,却没有简单糖的能量,在机体中的代谢途径与胰岛素无关,进入体内后不会引起血糖波动,因此不仅可以提供给普通人群食用,还可适用于糖尿病人、高血压和肥胖病人等蔗糖禁忌者食用;项目采用富含钾、钙、铁、铜、黄酮类、多酚等植物健康因子的金银花、玫瑰花、鸡蛋花等可食用植物超微粉,实现营养化,既保持了一般糖果的功能,又增加了防蛀牙、防止肥胖、清热润肺、美容养颜、抗菌、抗病毒、化痰止咳疏肝行气等各种养生功能。项目获得授权发明专利1件,授权实用新型专利3件。项目生产的产品经泉州出入境检验检疫局综合技术服务中心检验,各项技术指标符合SB/T 10018-2008的要求。项目核心技术经科学技术部西南信息中心查新中心查新,在所检文献以及时限范围内,国内未见文献报道。应用推广及效益情况: 该项目先后在福建好来屋食品工业有限公司、福建省嘉士柏食品工业有限公司和晋江市益利发食品有限公司投入大型生产线。项目对行业的推动作用:项目使用多元糖醇与可食用植物,促进了该省糖果制造业从普通糖果向功能化糖果的转变,同时促进农产品深加工产业技术的提升,推进了农业产业化进程。社会效益:项目符合世界糖果朝着营养、健康、低热值、功能性发展的趋势,项目市场前景广阔。项目建成可不同消费群体的营养糖果,满足各类人群的消费需要,满足亚健康或糖尿病患者对糖类的需要,社会效益显著。植物资源的利用,提升了农产品附加值和农业效益,大大带动了农产品产业的发展,对社会的发展具有推动作用。经济效益:项目应用实施后2013年共生产新型糖果1405吨,2014年共生产糖果2880吨,2015年共生产新型糖果3369吨,三年共实现新增产值45924万元、新增利润8266.32万元,取得了显著的经济效益。
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