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无硫免蒸植物粉剂处理黄花菜加工新技术
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2016
  • 中图分类:
    TS255.36
  • 关键词:
  • 成果简介:
    中国黄花菜主产区有湖南祁东县16万亩、甘肃庆阳市30万亩、山西大同市5.0万亩和陕西大荔县5.3万亩。全国每年产鲜黄花菜56〜84万吨,可加工干菜10〜16万吨,产值达52.0〜106.0亿元人民币。祁东县每年产鲜黄花菜24万吨,总产值8亿多元,占全县种植业总产值的28.9%,40多万菜农从事黄花菜产业,核心种植区菜农人均纯收入仅黄花菜一项就达到5000元以上,成为祁东县域经济一大支柱产业。黄花菜采后几小时内就会开花腐烂变质,很难保鲜,鲜菜须加工成干菜。采收季节的鲜菜量平均每天达4千吨,高峰期达3万吨,公司加工无法应付,只能广大菜农用蒸锅漂烫黄花菜抑制开花,再日光下摊晒加工干菜。这种方法每天只能加工50〜100kg鲜菜,而黄花菜产区的菜农每天采收的鲜菜平均有500kg,采后黄花菜如不能及时漂烫,几小时内就会开花失去商品价值;另外,采收季节祁东的阴雨天气长,如不能及时晒干黄花菜就会腐烂变质,经济损失很大,同时,用蒸锅漂烫黄花菜抑制开花,劳动强度很大因此,在农村菜农干制黄花菜很难。过去大量添加焦亚硫酸钠可解决上述问题,因其对人体的毒害,国家已禁止用焦亚硫酸钠加工黄花菜。上述问题极大地挫伤了农户的积极性,种植面积逐年缩减,产业发展受到很大影响。从2010年开始,湖南农业大学与祁东县金萱生物科技有限公司开展技术合作,获得国家发明专利“一种黄花菜天然保鲜剂及其制备方法和使用方法ZL201010261731.3”,以该为基础,研发无硫免蒸植物粉剂处理黄花菜加工新技术,将淡竹叶、紫苏、甘草、金银花、薄荷五种植物按怡当比例复配成粉剂,将该粉剂按一定比例与黄花菜混合后密封,室温贮藏1-2天,可抑制黄花菜开花、褐变与腐烂变质,保鲜时间达7天,两天后日光晒干,从而解决了黄花菜采后开花褐变与腐烂变质的问题。2013年-2015年,将新技术在黄花菜种植区示范推广,累计加工干黄花菜1618吨,新增销售额6472万元,新增利润1909万元。菜农普遍认为,该新技术加工产品质量好,流程少,方法简单,劳动强度轻,加工利润高。该技术日光干制黄花菜不添加焦亚硫酸钠,也不蒸煮漂烫,适合菜农应用,有助于黄花菜产业的进一步发展壮大。
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