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接触材料对白酒质量安全影响的研究
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  • 公布年份:
    2016
  • 中图分类:
    TS201.6, TS262.3
  • 关键词:
  • 成果简介:
    主要技术内容:民以食为天,食以安为先。食品安全是公共安全的重要组成部分,一直是社会关注的焦点。在食品安全领域,白酒的质量安全至关重要,一直是国家和省市各部门监管工作的重点。在现代白酒行业,产品的全过程质量控制与研究是关键。白酒的生产过程复杂,从原料运输到产品出厂会接触不同的材料,这些接触材料的安全性直接影响到白酒的安全,特别是接触材料中有毒有害物质的迁移和溶出会对白酒的质量安全产生决定性的影响,白酒塑化剂事件就是典型的例子,仅2012年底一个月的时间就给中国的白酒行业造成1000多亿的直接经济损失,并一直影响至今。国内对接触材料与白酒的质量安全的关系研究的较少,特别是很多有毒有害的迁移行为和迁移规律还没有进行系统的研究,缺乏在白酒实际生产全过程中系统研究增塑剂等有毒有害物质的迁移行为、迁移规律和全过程防控措施。该项目以白酒实际生产过程中所有可能接触到的塑料管道、聚酯滤板、防腐涂料和环氧胶泥等白酒直接接触材料中增塑剂、对苯二甲酸等为研究对象,使用气相色谱质谱技术和液相色谱串联质谱技术,研究它们在不同酒精度和接触时间等条件下在白酒中的迁移量和迁移规律,在数据分析的基础上,提出了控制措施;并以年份酒储酒陶坛中重金属等为研究对象,应用电感耦合等离子体质谱联用仪(ICP-MS)等现代分析技术,研究其迁移检测技术和实际迁移量;在项目研究过程中,还系统研究了白酒的接触材料中光引发剂的迁移量的检测技术,填补国内技术空白;同时,该项目首次应用光电子能谱,扫描电镜等现代分析技术系统研究部分白酒酒瓶中针状晶体的物质组成。项目研究成果经在白酒生产企业和国内权威检测试验室应用,一方面保障了白酒产品的质量和安全,产生了巨大的经济效益和社会效益;另一方面研究成果的推广应用,还提高了徽酒企业的研究能力和水平,为徽酒企业的技术创新提供了借鉴。发布的标准和论文:杨红文、张居舟、邵栋梁、彭兵、潘大金等,DB34/T 2186-2014,《白酒接触材料质量控制技术规范》;邵栋梁、杨红文、张居舟、凌燕等,DB34/T 1995-2013,《食品塑料包装材料中间苯二甲酸二辛酯的测定气相色谱-质谱法》;张居舟、程坚、杨红文、潘大金、魏云、邵栋梁等,DB34/T 1994-2013,《食品塑料包装材料中间苯二甲酸二(2-乙基)己酯迁移量的测定气相色谱-质谱法》;邵栋梁、张居舟、杨红文、潘大金等,《白酒中邻苯二甲酸酯的测定》(安徽省地方标准,发布中);杨红文、邵栋梁、张居舟、张金星、潘大金等,DB34/T 1792-2012,《固液法白酒生产技术规范》;杨红文、程坚、潘大金等,DB34/T 2049-2013,《地理标志产品金种子酒》;邵栋梁,GC-MS法测定白酒中邻苯二甲酸酯残留量,化学分析计量,2010,19(6)33-35;杨红文、吴宏萍、魏云,影响白酒中塑化剂测定因素分析,酿酒科技,2014.No.5(Tol.239);何俊、张居舟、程坚、李静、丁磊、邵栋梁、杨红文等,DB34/T 2433-2015,《塑料包装材料中光引发剂的测定气相色谱-串联质谱法》;张居舟、程坚、邵栋梁、汪永信、蒋俊树、丁磊、李静、杨红文等,DB34/T 2432-2015,《高分子基膜、袋中光引发剂迁移量的测定液相色谱-串联质谱法》;张居舟、尚光志、蔡荟梅等,基质分散固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定塑料食品包装材料中9种光引发剂,《食品工业科技》,2015,36(17),269-274;张居舟、程坚等,基于凝胶渗透色谱-气相色谱串联质谱法的食品包装印刷油墨中光引发剂的测定,《中国印刷与包装研究》,2014,6(6),118-123;张居舟、李静、邵栋梁、姚帮本、蒋俊树,固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品塑料包装材料中9种光稳定剂,《色谱》,2012,30(2),190-195。完成的检测方法《白酒中多种重金属的迁移量的测定ICP-MS法》;技术经济指标:依据该项目制定的《塑料包装材料中光引发剂的测定气相色谱-串联质谱法》、《基质分散固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定塑料食品包装材料中9种光引发剂》、《白酒接触材料质量控制技术规范》、《食品塑料包装材料中间苯二甲酸二辛酯的测定气相色谱-质谱法》》、《食品塑料包装材料中间苯二甲酸二(2-乙基)己酯迁移量的测定气相色谱-质谱法》、《白酒中邻苯二甲酸酯的测定》、《固液法白酒生产技术规范》、《地理标志产品金种子酒》等地方标准和检测技术在酒企及国家相关检测部门进行了实际应用,经济效益显著。应用推广及效益情况:该研究技术在该公司进行了试验与推广应用,取得了较好效果,通过该技术的成功实施,保障了该公司白酒产品质量,在多年的国家监督抽检和省级监督抽检过程中该公司的产品合格率均为100%,同时金种子的品牌竞争力和市场占有力逐步提高,经济效益显著。该成果在其他白酒生产企业进行了推广应用,保障了白酒产品的质量和安全,提高了徽酒企业的研究能力和水平,为徽酒企业的技术创新提供了借鉴,为食品安全工作保驾护航,社会效益重大。同时,该研究建立的检测技术在国家相关检测部门进行了实际应用,方法稳定可靠,具有多组分同时检测的优势,适用范围广,为食品质量安全检测提供了技术支持,具有实用性和先进性。
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