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标准化橙汁加工关键技术研究与产业化开发
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2013
  • 中图分类:
    TS255.44
  • 关键词:
  • 成果简介:
    创新地提出了定量评价汁用甜橙加工适宜性的百分法,为鉴别和采用优质原料,提高出汁率打下基础;系统地研究和集成了原料预处理、机果合一,分类榨汁和果肉(渣)高效回收果汁新技术和新工艺,实现了适宜制汁的甜橙原料和不同类型的榨汁机的有效配合,由此大幅度提高了榨汁机效率和橙汁的榨出率;采用水洗法和酶法处理果肉,最大限度地回收了残存于果肉中的果汁。全自动标准化橙汁调配与橙汁大罐无菌节能贮存关键技术应用是将全自动橙汁标准化调配系统与无菌节能大罐贮存橙汁这两种关键技术及装置有机结合,使不同熟期和品质的甜橙制汁后根据客户要求进行标准化调配,并对苦味较重的橙汁进行脱苦处理后再进行调配,或节能贮存一定时期后,对橙汁进行标准化调配。该成果克服了中国现有橙汁原料品种繁多,榨出的果汁品质不一,商品化程度低,价值低的缺点,同时也改变了NFC橙汁传统低温冷藏,能耗大,成本高的缺点。通过查新显示:未见到“标准化橙汁调配系统”的相关研究报道,也未见到有“橙汁大罐无菌节能贮存技术工艺及装置”的相关报道。该成果中“橙汁大罐充气节能贮存方法”已申请专利。标准化橙汁调配系统与无菌节能大罐贮存橙汁这两种关键技术及装置均为国内外首创,具有完全自主知识产权,具有时代先进性。
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