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奶牛合成共轭亚油酸(CLA)的调控机理研究及其产品开发
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  • 公布年份:
    2007
  • 中图分类:
    S823.5
  • 关键词:
  • 成果简介:
    该项目集成共轭亚油酸(CLA)原料奶产业化生产技术体系,在不影响奶牛其它生产指标的前提下,将牛奶的共轭亚油酸含量从10mg/100ml左右提高到40mg~90mg/100ml。该成果还进一步研究确定牛奶CLA在正常的加工条件下和贮存期内稳定性良好,证明牛奶CLA能显著提高小鼠的免疫功能,开发出了CLA纯牛奶产品,营养价值评价的结果表明:CLA牛奶与普通牛奶相比,饱和脂肪酸的比例从70%降低到61%;高胆固醇源性脂肪酸(C12:0+C14:0+C16:0)的比例从45%降低到36%;在总CLA中,c9t11CLA的含量达85.6%。与化学合成的CLA相比,具有纯度高和未知因素少的优点。
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