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万力二号(W-Ⅱ)啤酒的研究和开发
成果信息
立项支持
  • 公布年份:
    2007
  • 中图分类:
    TS262.5, TS261.11
  • 关键词:
  • 成果简介:
    该项目是从比利时取得分离底物,经分离选育后得到一株优良啤酒酵母,即WIL-Q06酵母后,经研究制定酵母扩培工艺,麦芽汁糖化工艺和发酵工艺,找到该酵母在生产中的最佳生产工艺条件,使各项工艺均符合原有设备要求而研制成功的一种优级啤酒。发酵工艺由原来的22-24天降到12-14天,缩短了45%。工艺技术处于国内先进水平。产品具有清亮透明、有光泽、泡沫丰富、洁白细腻、挂杯持久、口味纯正、刹口力强等特点,92年应用该工艺后,产量比91年增加8852吨,增产值1254万元,利税增加456.88万元,经济、社会效益显著。
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