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红鳍东方鲀营养品质分析及胶原蛋白肽初步利用的研究
摘要: 2016年中国有条件放开红鳍东方鲀的加工经营,这必然会带动国内市场对红鳍东方鲀的需求,推动红鳍东方鲀养殖与加工产业的发展。本论文以红鳍东方鲀为主要研究对象,分析了包括水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖、氨基酸、脂肪酸等主要成分含量;确定了制备红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白的适宜工艺;探究了不同分子量的胶原蛋白肽与Ca2+的螯合效果;结合Box-Benhnken中心组合...   查看全部>>

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