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内蒙古淡水鱼低温贮藏中腐败菌群分析及特定腐败菌群体信号分子研究
摘要: 我国淡水鱼产量大且种类丰富,但大多地区以鲜销为主,在低温保鲜条件下贮藏,加工水平较低,这导致了淡水鱼在死后易腐败,对淡水鱼产业造成了巨大的经济损失,以及极大的资源浪费。前人研究表明淡水鱼的腐败变质变主要由腐败菌造成,大部分革兰氏阴性腐败菌的生长及腐败能力由其自身分泌的群体感应AHLs信号分子调控。本文以内蒙古地区常见的鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼为研究样品,揭示其在4℃...   查看全部>>

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