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拟穴青蟹肌质钙结合蛋白的过敏性研究
摘要: 蟹类作为一种营养价值高、肉质鲜美的水产品,广受消费者喜爱,但是随之引起的食物过敏发病率持续上升。本文以拟穴青蟹(Scylla paramamosain)为研究对象,对青蟹中的新型过敏原肌质钙结合蛋白(sarcoplasmic calcium binding protein,SCP)进行重组表达,对其抗原表位进行定位分析,探讨酶法交联反应、美拉德反应对重组SC...   查看全部>>

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