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首页 > 学位首页  > 元明清时期油脂研究
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摘要: 油脂不仅是人类的主要营养物质和主要食物之一,也是重要的生产资料。人类很早就利用油脂满足各种生活需要。动物脂肪首先被广泛应用于烹饪、照明、润滑、仪式活动、艺术等方面。汉代以来植物油品种不断增多,生活用油更加多元化,但动物油脂仍在饮食、手工业和贸易中起着举足轻重的作用。
  我国生活用油可分为三个发展阶段:秦汉时期以动物油为主;魏晋时期植物油作为动物油的重...   查看全部>>

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